京都府京都市左京区　中華そば　ますたに

（Chinese Noodle Shop Masutani, Sakyo-ku, Kyoto）

Apr 2010 撮影：野崎順次

京都府京都市左京区北白川久保田町26

撮影日：　2010年４月25日

創業昭和23年、豚背脂を入れた醤油スープ味で、京都ラーメンに革命を起こした名店である。

脂肪分がギトギト浮いていて辛めの味付けだが、九条ネギと非常にマッチする。

その上に黒コショウと一味をかけるのが正統派である。

体重が気にならなければ、ラーメン大にライスを付けたいところだ。

漬物の千枚漬けもまたおいしい。

支店やのれん分けの店が京都だけでなく東京にもできたそうだが、この本店では、そばとライスと漬物だけのメニューである。

本店の味が断然よい。とはいえ、支店ができたり、即席ラーメンのメーカーと提携したりすると味が落ちるのは世の常である。

昔からのおばちゃんがいて、独り客と複数客をうまくさばいて、しかも、順番を間違わないのが好ましい。

東京のラーメン友達が仕事で大阪に来たが、あまり時間がない。

そこで、このラーメンのためだけにJR京都駅からタクシーで往復したことがある。

その値打ちがある。京都、いや近畿で１番のラーメンであると思っている。

市バス「銀閣寺道」の背後（北）にある。間に疏水が流れている。最近は道路わきに旗が立っている。

のれんがないので休みかと思うと、中に行列して待っている。

メニューはシンプル、調味料は黒コショウ、一味、醤油（漬物用）、酢の４種類。

頼んだのはラーメン大。

店外部の張り紙など。